毎月恒例の料理教室です。豊明福祉会のケアホーム（グループホーム）世話人の小澤も料理の勉強の為、毎月参加しています。小澤にしてみれば回りは自分の母親のような方たちばかり。今日も玉葱のみじん切りのご指導を受けておりました。
｢玉葱は後ろは残しておくのよ。こっちからこうやって包丁を入れてね｣　｢こうですか？｣

さて、今日のテーマは｢中高年の高血圧を予防する｣です。
｢予防どころかもう高血圧だよ｣　｢降圧剤を飲んでいます｣　なんて声も聞こえましたが、
だからこそより一層食事に気をつけたいものですね。
高血圧予防の食事はなんと言っても塩分控えめ。
｢でも、塩分、塩分って言ってると食べるものがない｣・・・？　とんでもございません！！

塩分を取りすぎたかな？と思っても塩分を外に出してくれる食材、血圧を下げる効果のある食材、それらを食べれば大丈夫！（もちろん、塩分過剰は良い事ではありません）
今日は薄味で、なお且つナトリウムを体の外に出してくれるカリウム。血圧を下げる効果があるといわれるカルシウムたっぷりのお料理を作ってみました。豚肉とキャベツのカレー風味・・・キャベツにはカリウムがたっぷり。薄味でもカレー風味でおいしく召し上がれます。　金時豆のサラダ・・・金時豆もカリウムの多い食材ですね。若い人は甘煮は苦手。ベーコンの入ったドレッシングで。　きのこたっぷりレンジ蒸し・・・油も使わずカリウムたっぷりのきのことにらで。　青梗菜の煮びたし　です。